Mozzarella is een jonge, ongerijpte kaas die oorspronkelijk uit Italië komt. Het bevat vitamine B2 , calcium en fosfor maar ook relatief veel calorieën. De originele Mozzarella werd gemaakt van buffelmelk, tegenwoordig is de Mozzarella bijna altijd gemaakt van koemelk. Bij het productieproces van Mozzarella wordt de wrongel eerst...
Wat een kogelbiefstukje voor de Nederlander is, is de Picanha voor de Brazilianen en de Argentijnen. Het is een heerlijke steak met een randje vet, maar niet duur. Picanha wordt gesneden van de achterbil, direct tegen de staart, vandaar de Nederlandse naam staartstuk. Dit stukje rundvlees bevat relatief veel vitamine B2 en B3 , en de...
Lever bevat veel vitamine A , wat bijdraagt aan een mooie huid en gezond tandvlees. Maar lang niet iedereen vindt lever lekker. Wat veel mensen niet weten is dat paté de Franse naam is voor producten van lever gemaakt worden. Bij de bereiding van paté wordt de lever (kalfs, runder, varkenslever of een mengsel daarvan) gemalen en...
Slager Ernest Sleijpen uit Berg en Terblijt hing in 1997 de eerste hammen van regionaal gehouden varkens te rijpen in de mergelgrotten rond Geulhem, een idyllisch gehucht vlak bij Valkenburg a/d Geul. Met groot succes. Geulhemmer Grottenham heeft een zachte textuur en lichtziltige smaak (met een hint van mergel) en kan zich meten met alle grote...
Sinds Youp van het Hek over Flappie zong, een liedje over het konijn dat met Kerstmis ineens weg is, lijkt het wel of er op het eten van konijn een taboe rust. Jammer, want konijnenvlees is erg gezond. Het is een magere vleessoort, bevat veel eiwitten en relatief veel vitamine B3, wat bijdraagt aan een mooie huid. De kwaliteit van het vet...
Lamsvlees is niet alleen lekker, maar het past ook uitstekend in een gezond voedingspatroon. Het is een mager product en heerlijk mals. En... wist je dat 100 gram lamsvlees al een groot gedeelte van onze dagelijkse behoefte aan eiwit dekt? Lamsvlees is ook een bron aan vitamine B. Deze vitamine geeft energie, is goed voor de huid en stimuleert...
Steeds meer mensen voelen de behoefte om diervriendelijk en duurzaam geproduceerd vlees te kopen. Het kon na het succes van koopeenkoe.nl niet uitblijven: koopeenvarken.nl. Door middel van online crowdbutching koop je een vleespakket afkomstig van een varken dat een fijn leven vol modderbaden en goed voer heeft gehad. De varkens ebben...
Denk je aan forel, dan denk je meteen aan opspringende vissen in heldere beekjes of rivieren. Helaas komt deze zoetwatervis in het wild bijna niet meer voor. Wij eten nu meestal regenboogforel, dat is een forel die gekweekt wordt en daardoor het hele jaar door verkrijgbaar is. Het eten van voldoende vis is van belang voor een mooie huid. De...
