Volkoren broodje geitenkaas en walnoten is gezond :
Artikel door: Inge de Munnik
Als het om een mooie huid gaat kun je beter kiezen voor een volkoren broodje met geitenkaas dan voor een volkoren broodje met 30+kaas. Halfharde geitenkaas bevat per 100 gram ongeveer evenveel calorieën als 30+ kaas (264 calorieën versus 253 calorieën), maar bevat meer vitamine A en B2, en daarvan is bewezen dat het bijdraagt aan een gezonde huid. Bijkomend voordeel is dat de vetzuurmoleculen in geitenmelk kleiner zijn dan in koeienmelk , waardoor ze lichter verteerbaar zijn. Combineer het broodje geitenkaas met veldsla, een paar walnoten en gedroogde tomaatjes en je hebt een heerlijke gezonde lunch!
Geitenkaas
Geitenkaas is witter van kleur dan gewone (koemelk)kaas. Dit komt doordat geiten caroteen (oranje kleurig) uit de voeding omzetten in kleurloze vitamine A. Geitenkaas is er in alle varianten: blauw, wit, vers en halfhard (type Goudse) van jong tot zeer oud. Er wordt ook verse en halfharde geitenkaas gemaakt waaraan verschillende soorten kruiden of andere ingrediënten zijn toegevoegd. Geitenmelk wordt op de boerderij en in de zuivelfabriek verwerkt. Tijdens de verdere rijping krijgt de geitenkaas geleidelijk meer smaak en karakter. Lactose (melksuiker) wordt, tijdens de bereiding van kaas, door melkzuurbacteriën volledig omgezet in melkzuur en zorgen voor smaak en houdbaarheid. Het caprinezuur in geitenmelk geeft de kaas zijn speciale geur en typische milde geitensmaak.
Reacties